Name: Gulasch vom Steirischen Ochsen (Österreich)
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 0,38 l Ol; 2 Lorbeerblatter; 6 Wacholderbeeren; 1 TL gemahlener Kümmel; 1 EL getrockneten Majoran; 1 Spur Cayennepfeffer; 1 EL Knoblauch, feingehackt; 1,5 kg Schalotten, feingehackt; 1 Prise Weisswein; 3 kg Wadschunken; 0,5 l Frisches, rotes Paprikamark - Hergestellt AUS --; 1 kg Rote Paprika, und; 4 EL Paprikapulver, süss; 1 TL Schwarzer Pfeffer,geschrotet; 1 TL Frischen Liebstöckel - gehackt; 0,5 l Rindsuppe Salz

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Zutaten

0,38 l	Ol
2	Lorbeerblatter
6	Wacholderbeeren
1 TL	gemahlener Kümmel
1 EL	getrockneten Majoran
1	Spur Cayennepfeffer
1 EL	Knoblauch, feingehackt
1,5 kg	Schalotten, feingehackt
1	Prise Weisswein
3 kg	Wadschunken
0,5 l	Frisches, rotes Paprikamark - Hergestellt AUS --
1 kg	Rote Paprika, und
4 EL	Paprikapulver, süss
1 TL	Schwarzer Pfeffer,geschrotet
1 TL	Frischen Liebstöckel - gehackt
0,5 l	Rindsuppe Salz

Zubereitung

Paprika waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Mit ganz wenig Wasser und einem Spritzer Weisswein weichdünsten, pürieren.
Den Wadschunken in ca. 4 cm starke Würfel schneiden. Öl erhitzen und darin die feingehackten Schalotten hellbraun rösten. Den gehackten Knoblauch kurz mitrösten und den edelsüssen Paprika beigeben.
Nun mit Rindsuppe und Paprikamark auffüllen. Einmal aufkochen und das Fleisch, die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Majoran, Kümmel und die geschroteten Pfefferkörner beigeben.
Bei geringer Hitze so lange köcheln, bis das Fleisch weich ist. Zuletzt mit gehacktem Liebstöckl und Salz abschmecken.
* Quelle: Nach aufgegabelt In Öterreich 15.1.1995 gesehen im Bayerntext Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 14 Jan 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 10.03.1995

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