Name: Glasnudelsuppe mit Eierblumen
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 l Geflügelbrühe; 2 Eier; 40 g Glasnudeln; 0,5 Bd. Schnittlauch; 1 Stange Sellerie; 1 Prise Ingwerpulver; 1 Spur Zimtpulver; 1 Spur Anis, gemahlen

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Zutaten

1 l	Geflügelbrühe
2	Eier
40 g	Glasnudeln
0,5	Bd. Schnittlauch
1	Stange Sellerie
1	Prise Ingwerpulver
1	Spur Zimtpulver
1	Spur Anis, gemahlen

Zubereitung

Selleriestange waschen, in sehr feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen, kurz darin aufquellen lassen. Nach Wunsch mit der Schere in kleinere Stücke schneiden.
Geflügelbrühe mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Sellerie darin aufkochen. Eier hineinrühren. Topf sofort von der Kochstelle nehmen. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Glasnudeln abgiessen und gut trockenschwenken. Mit den Schnittlauchröllchen auf heissen Tellern verteilen, Suppe darüber giessen.
* Quelle: B. Rias-Bucher, J. Lafer Kochen wie in Asien Zabert 1991 ISBN 3 924678 31 6 erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 15 Dec 1994
Erfasser: Rene
Datum: 19.01.1995

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