Zubereitung
Kohlblätter vom Strunk lösen und in kochendem Wasser 2 min blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Das Hack mit gehackten Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen gut vermischen. Hackfleischteig in die vorbereiteten Kohlblätter wickeln und mit Küchengarn umwickeln. Butter erhitzen. Die Kohlroulade leicht anbraten, mit dem Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze dreissig Minuten im geschlossenen Topf garen. Speck und Zwiebeln würfeln, in einer Pfanne anbraten und zu den Rouladen servieren.
29.01.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
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