Name: Gazpacho, Standard
Yield: 4
Ingredients: 500 g Tomaten; 5 EL Olivenol; 500 g Salatgurke; 1 l Tomatensaft; 4 EL Rotweinessig; 2 p. Port. Knoblauchzehen; 2 p. Port. Zwiebeln; 500 g Paprikaschoten, grün und rot; 200 g Weiss- oder Graubrot; 0,5 l Kalte, entfettete Fleisch- brühe

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Zutaten

500 g	Tomaten
5 EL	Olivenol
500 g	Salatgurke
1 l	Tomatensaft
4 EL	Rotweinessig
2	p. Port. Knoblauchzehen
2	p. Port. Zwiebeln
500 g	Paprikaschoten, grün und rot
200 g	Weiss- oder Graubrot
0,5 l	Kalte, entfettete Fleisch- brühe

Zubereitung

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, putzen und würfeln.
Zwiebeln schälen, Salatgurke waschen, Paprikaschoten halbieren, waschen und von den Samensträngen befreien. Dann alles würfeln.
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Von allen Gemüsen und vom Brot einige Würfel zurücklegen.
Knoblauch schälen und mit Salz zu einem Brei zerdrücken. Mit Gemüse und Brot vermischen, 4 Esslöffel Öl und die Fleischbrühe zugeben und alles fein pürieren.
Nach und nach den Tomatensaft einlaufen lassen und die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Zurückbehaltene Brotwürfel in dem restlichen Öl rundherum knusprig braun rösten. Gemüse- und Brotwürfel in Extraschalen servieren und während des Essens nach und nach in die Suppe geben.
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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