Name: Fleischbällchen in Zitronensauce (Terbiyeli köfte)
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1 gr Zwiebel; 0,75 l Wasser; 1 Zitrone, den Saft davon; 0,5 TL Salz (1); 100 g Patnareis; 0,5 Bd. glatte Petersilie; 0,5 TL Paprikapulver, edelsüss; 500 g Hackfleisch vom Rind; 2 Eier Salz

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Zutaten

30 g	Butter
1 gr	Zwiebel
0,75 l	Wasser
1	Zitrone, den Saft davon
0,5 TL	Salz (1)
100 g	Patnareis
0,5	Bd. glatte Petersilie
0,5 TL	Paprikapulver, edelsüss
500 g	Hackfleisch vom Rind
2	Eier Salz

Zubereitung

Pro Portion etwa 1900 kJ/450 kcal, Zubereitungszeit etwa 1 1/4 Stunden.
1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Den Reis abbrausen, abtropfen lassen und zum Fleisch geben. Die Zwiebel schälen und zum Fleisch reiben. Die Hälfte der Eier, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut verkneten. Aus der Masse walnussgrosse Bällchen formen.
2. In einem breiten Topf das Wasser mit Butter und Salz (1) zum Sieden bringen. Die Bällchen vorsichtig einlegen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen.
3. Den Zitronensaft in ein Schüsselchen giessen. Die restlichen Eier dazugeben und alles verquirlen. Einige Esslöffel Fleischsud hineinquirlen und die Mischung unter Umrühren zu den Fleischbällchen giessen. Wieder erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit dem Paprikapulver über die Fleischbällchen streuen. Heiss servieren.
* Quelle: Erika Casparek-Türkkan Türkisch kochen / GU Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 13.08.94
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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