Name: Fingerfood - Pfifferling - Krusteln
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 2 Schalotten; 1 kl Möhre; 50 g Mehl; 200 ml Milch; 2 Eier; 50 g Sellerie; 400 g Pfifferlinge; 1 Knoblauchzehe, feingehackt; 1 Bd. Petersilie, feingehackt; 30 g Butter,zerlassen

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Zutaten

2 EL	Ol
2	Schalotten
1 kl	Möhre
50 g	Mehl
200 ml	Milch
2	Eier
50 g	Sellerie
400 g	Pfifferlinge
1	Knoblauchzehe, feingehackt
1	Bd. Petersilie, feingehackt
30 g	Butter,zerlassen

Zubereitung

1. Milch, Eier, Mehl, Butter und eine Prise Salz verrühren. 15 Minuten quellen lassen. In etwas Butterschmalz zu dünnen Crepes ausbacken. 2. Pfifferling putzen und kleinschneiden. Möhre und Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden. 3. Schalotten schälen und fein würfeln. Im Öl glasig dünsten. Pfifferlinge, Möhre, Sellerie und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten lassen. Petersilie unterheben, salzen und pfeffern. 4. Crepes mit der Füllung bestreichen, aufrollen. Erst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wenden. Butterschmalz erhitzen und die Rollen darin goldbraun fritieren. In Scheiben schneiden und servieren.
* Quelle: Prima 2/95 erfasst von -Jörg Weinkauf@2:245/6801.7 ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Fri, 20 Jan 1995
Erfasser: Jörg
Datum: 31.03.1995

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