Name: Eiersalat mit Mortadella
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Tomatenketchup; 1 TL Curry; 180 g Saure Sahne; 180 g Joghurt; 2 EL Johannisbeergelee; 1 Spur Cayennepfeffer; 1 Bd. Schnittlauch, geschnitten; 200 g Kartoffeln, gekocht - und geschält; 0,5 Salatgurke, geputzt; 100 g Butterkäse, o.ä.; 100 g Mortadella - alle vier in gleich - grosse Würfel; 2 Tomaten, enthäutet, - entkernt, gewürfelt; 2 Gewürzgurken, gewürfelt; 4 Eier, hartgekocht, geschält - und geachtelt

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Zutaten

2 EL	Tomatenketchup
1 TL	Curry
180 g	Saure Sahne
180 g	Joghurt
2 EL	Johannisbeergelee
1	Spur Cayennepfeffer
1	Bd. Schnittlauch, geschnitten
200 g	Kartoffeln, gekocht - und geschält
0,5	Salatgurke, geputzt
100 g	Butterkäse, o.ä.
100 g	Mortadella - alle vier in gleich - grosse Würfel
2	Tomaten, enthäutet, - entkernt, gewürfelt
2	Gewürzgurken, gewürfelt
4	Eier, hartgekocht, geschält - und geachtelt

Zubereitung

Die Salatzutaten vorsichtig miteinander vermischen. Den Schnittlauch unterheben und das Ganze dekorativ auf Salatblätter anrichten.
Für das Dressing, die Sahne, den Joghurt, den Obstessig, den Zitronensaft (beide dem Geschmack entsprechend dosiert), das Johannisbeergelee, den Tomatenketchup und den Curry in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und gleichmässig auf dem Salat verteilen.
Mit Kräuterzweige garnieren und servieren.
* Quelle: Salate leicht und gut das ganze Jahr, Unipart, 1991 ISBN 3 8122 3104 2 Erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19, 09.05.94
Erfasser:
Datum: 24.02.1995

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