Basilikumsuppe mit Erbsen

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darunterrühren und kurz anschwitzen.
Brühe und Creme fraiche dazugeben, erhitzen, unter Rühren 10 Minuten leise kochen lassen.
Basilikum abspülen, die Blätter von den Stielen zupfen, bis auf einen Rest grob hacken, in die Suppe geben und im Topf mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Wein und Zucker würzen. Die Erbsen dazugeben und heiss werden lassen.
In Suppentassen anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.
Pro Portion etwa 6 g Eiweiss, 48g Fett, 14 g Kohlenhydrate 2210 Joule
** Gepostet von Rüdiger Kemmler Date: Sun, 25 Dec 1994
Erfasser: Rüdiger
Datum: 24.01.1995