Name: Bami Goreng mit Putenbrust
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 2 TL Zucker; 3 Frühlingszwiebeln; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Maisstärke; 400 g Putenbrustfilet; 350 g Bohnenkeime; 1 kl Paprikaschote, rot; 1 kl Paprikaschote, grün; 4 EL pikante Sojasosse; 25 g schwarze Pilze (Suzi-Wan); 250 g Eiernudeln (China Mie v. Suzi-; 1 Spur Sambal Ölek; 1 TL chines. 5-Gewürz-Mischung (Su; 2 EL fernöstl. Ketchup

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Zutaten

2 TL	Zucker
3	Frühlingszwiebeln
3 EL	Sonnenblumenöl
1 TL	Maisstärke
400 g	Putenbrustfilet
350 g	Bohnenkeime
1 kl	Paprikaschote, rot
1 kl	Paprikaschote, grün
4 EL	pikante Sojasosse
25 g	schwarze Pilze (Suzi-Wan)
250 g	Eiernudeln (China Mie v. Suzi-
1	Spur Sambal Ölek
1 TL	chines. 5-Gewürz-Mischung (Su
2 EL	fernöstl. Ketchup

Zubereitung

Putenbrustfilet quer zur Faser in Streifen schneiden. 1 tb Sojasosse mit Maisstärke und Zucker verrühren. Fleisch ca. 20 Min. darin marinieren. Schwarze Pilze nach Packungsanweisung ca. 15 Min. in warmem Wasser quellen lassen, in kleine Stücke schneiden. Gemüse putzen und waschen. Frühlings- zwiebeln in Ringe, entkernte Paprika in Streifen schneiden. Bohnenkeime und die nach Packungsanweisung zubereiteten Eiernudeln abtropfen lassen. Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Rühren anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Vorbereitetes Gemüse andünsten, mit der restlichen Sojasosse, 1/8l Wasser, Sambal Ölek, 5-Gewürz-Mischung, Ketchup und Pfeffer würzen. Zum Schluss Eiernudeln mit dem Fleisch zugeben, nochmals 5 Min. erhitzen.
* Quelle: burda Moden 9/94 erfasst von Rupert Jensc
Erfasser: Rupert
Datum: 24.01.1995

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