Entrecote als Bratenstück

Entrecote gut salzen und pfeffern und in frischem Rosmarin wenden. In einer Fleischpfanne Butaris oder Pflanzenöl mit Buttergeschmack erhitzen und das Entrecote von allen Seiten scharf anbraten. Backofen zwischenzeitlich auf 80C erhitzen und das Entrecote auf Alufoilie auf den Rost geben. Die Folie dient nur zum Sauberhalten des Ofen. Das Fleisch für 90min im Ofen lassen. Dann ist es am optimalen Punkt. Wenn die Gäste später kommen, auf 50-60C runterdrehen, so eine halbe Stunde mehr, schadet für die Gäste nicht spürbar. Die gebrannten Rosmarinnadeln entfernen.