Eintopf von Muscheln und Gambas

Fischfond in einen größeren Topf gießen. Thai-Chili-Sauce, Weißwein und Hühnersuppenpaste zugeben. Erhitzen unterhalb Siedepunkt. Aufgetaute Riesengarnelen zugeben und kurz ziehen lassen. Mit der Lochkelle herausfischen und beiseite stellen. Aufgetaute Miesmuscheln hineingeben, ebenfalls kurz ziehen lassen, herausfischen, ebenfalls beiseite stellen. Suppengemüse waschen, dabei Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauch ebenfalls sehr fein würfeln, Petersilie beiseite stellen. Gemüse mit Kurkuma zum Fischfond geben und in geschlossenem Topf bei mittlerer Hitze garen. Sodann Butter und Mehl mit einer Gabel gut verkneten. Knoblauchzehe pellen und in sehr feine Würfel schneiden. Mehlbutter mit Knoblauchwürfeln in Fond geben und mit Schneebesen bei höherem Feuer durchschlagen, bis cremige Konsistenz erreicht ist. Falls zu cremig, Weißwein nachgießen. Crème fraiche und Piment d'Espelette zugeben. Riesengarnelen und Miesmuscheln zugeben, alles kurz heiß werden lassen und mit frischer gehackter Petersilie bestreut servieren