Zubereitung
1. Champignons putzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die ganzen Champignons zugeben und ein paar Minuten dünsten. Die Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und glasig werden lassen.
3. Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Nach 15 Minuten die grob geschnittene Petersilie zugeben und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP: Das Gericht kann warm als Vorspeise mit frischem Brot, als Hauptgericht mit körnig gekochtem Reis, oder als Beilage zu Kurzgebratenem serviert werden. Auch kalt schmeckt es sehr gut und bereichert jedes kalte Buffet.
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