Zubereitung
Die Trockenhefe mit ca 50 ml warmem Wasser und 1 Prise Zucker mischen. Für einige sec. in der Mikrowelle erwärmen und 10 min darin stehen lassen..
In der Zwischenzeit das Mehl, Joghurt, Salz. Öl und etwas Wasser in eine Schüssel geben. Die Hefe dazugeben und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, evtl muss noch etwas Wasser zugegeben werden.
Schüssel mit einem nassen Küchentuch abdecken und bei 30°C in den Backofen stellen (oder an einen anderen warmen Ort). Am besten ist es, wenn ihr dies schon einige Stunden vor dem geplanten Essen macht, je länger der Teig geht um so besser. Nach 1 (oder mehr) Stunden, den Teig durchkneten, dazu etwas von dem restl Mehl verwenden. Dann wieder an den warmen Ort stellen.
Nach einer weiteren Stunde den Teig durchkneten und auf die Größe des Backblechs sehr dünn ausrollen . Wieder ca. 10 min. ruhen lassen..
Den Ziegenfrischkäse mit dem griech. Joghurt (Creme fraiche o. ä. würde auch gehen) mischen, hierbei Pfeffer und Kräuter zugeben.
Die Masse auf dem Teig verteilen. Mit klein geschnittenen Lauchzwiebeln bestreuen,
Die Feigen je nach Größe in Achtel oder Viertel schneiden und abwechselnd mit dem Schinken auf dem Flammkuchen verteilen.
2 Tl Balsamico Creme ( ich verwende hierfür Dattelbalsamico) mit 1 Tl Honig mischen und über die Feigen und den Flammkuchen träufeln
Nun das Ganze in den auf 250^C vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit ist ca 10- 15 min .
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