Zubereitung
Die Schalotte pellen und würfeln oder in dünne Ringe schneiden. Von der Salami die Haut abziehen und die Salami klein würfeln.
In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Die Salami zugeben und etwas anbraten. Dann die passierten Tomaten zugeben, etwas salzen und bei geringer Hitze etwa 20-25 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
Die Nudeln abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen, dann zu der Sauce geben. Die Petersilie zugeben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch ein paar Minuten unter ständigem Rühren auf dem Herd köcheln lassen.
Vom Feuer nehmen und mit dem Parmesan bestreut heiß servieren.
Buon appetito!
Anmerkung zu den Mengen:
Das einfache Rezept reicht für 4 Personen als Vorspeise (Primo) oder für 2-3 Personen als Hauptgericht, am besten dann mit einem Salat serviert.
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