Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebel abziehen und waschen.
Ich verwende eine KitchenAid mit Gemüsereibenaufsatz und der feinen Raspeltrommel. Ansonsten von Hand mit der Küchenreibe die beiden Zutaten in ein Sieb reiben.
Die Flüssigkeit aus der Masse durch das Sieb auspressen.
Die Kartoffel-/Zwiebelmasse mit einer Prise Salz, 4 Eiern, 60 g Weizenmehl verrühren.
Etwas von dem Speiseöl in der Pfanne erhitzen, den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und flachdrücken. Von beiden Seiten goldbraun backen.Wiederholen bis der Teig verarbeitet ist.
Das Rezept ergibt ca. 40 Kartoffelpuffer.
Dazu kann Kompott, Apfelmus usw. nach Geschmak gereicht werden. Auch kalt zu geniessen. Oma hat sie dann auf einem Butterbrot gereicht.
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