Zubereitung
Knoblauch und Zwiebeln von der Haut befreien und fein würfeln, in der Butter anschwitzen.
Reis dazugeben und glasig schwitzen, Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark rauskratzen.
Mark und Schote in den Topf geben.
Spargelabschnitte dazugeben, mit Weißwein ablöschen, Hitze reduzieren und langsam unter gelegentlichem Umrühren garen, dabei nach und nach die Brühe dazugeben.
Wenn der Reis fast gar ist, den grob geschnittenen Weichkäse dazugeben und schmelzen lassen.
Vanilleschote entfernen.
Mit viel Pfeffer und etwas Salz abschmecken und servieren.
Hinweis: Jetzt in der Spargelsaison fallen immer wieder Schalen an, diese ausgekocht ergeben eine tolle Spargelbrühe. Spargelabschnitte können bei jedem Spargelgericht abgezweigt werden.
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