Zubereitung
Aus Hefe, Mehl, Wasser und ca. 1 TL Salz einen Hefeteig zubereiten, gehen lassen.
Pinienkerne ohne Fett rösten, hacken. Zwiebeln hacken, Knoblauch durchpressen. In Öl dünsten, wer es mag, kann sie auch knusprig braten. 4 EL Zitronen- oder Limettensaft zugeben, einkochen lassen. Den gewaschenen, gut abgetropften Spinat zugeben, unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer, süssem Paprika und Zitronenschale würzen. Wer es gern scharf mag, nimmt scharfes Paprika.
Hefeteig entweder zu einem grossen Fladen oder 12 kleinen Fladen ausrollen. Spinatmischung darauf verteilen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf den Spinat legen. Kleine Fladen nun links und rechts zusammendrücken, so dass "Schiffchen" entstehen. Wer keinen Ziegenkäse mag: Es geht auch mit Mozzarella.
Im 200 Grad heissen Backofen ca. 15-20 Min backen, bis der Kuchen gut gebräunt ist.
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