Zubereitung
Knoblauch schälen, hacken und kurz in 4 EL Olivenöl anbraten, den Spinat dazu geben und weich dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer mag auch gerne mit etwas Sahne oder Schmand.
Die Polenta zubereiten: Wasser mit Salz, Gemüsebrühe zum kochen bringen, Butter hinein und dann den Maisgieß einrieseln lassen, am besten in einem beschichteten Topf, mit dem Kochlöffel gut durchrühren, dass es keine Klümpchen gibt, und so schnell wie möglich abdecken, weil er gerne blubbert und spritzt, zur Seite stellen, durchziehen lassen und den geriebenen Käse darunter geben.
In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen, den Graffitytofu in 8 Stücke schneiden, anbraten, ebenso die halbierten oder je nach Größe auch ganzen Tomätchen im Öl "schmelzen"....etwas salzen und pfeffern und dann dekorativ, siehe Bild anrichten.
Guten Appetit
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