Zubereitung
Karfiol putzen, in Röschen teilen und waschen. Karotten putzen, waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Etwas Butter in einem Topf erhitzen und 1 EL Mehl darin anschwitzen, mit 700 ml Wasser aufgiessen. Karfiolröschen und Karotten hineingeben, Salz, Pfeffer und Suppengewürz zugeben. Alles zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Ei mit Salz und etwas Muskat verquirlen und soviel griffiges Mehl zugeben, dass ein weicher Teig entsteht. Teig 15 Minuten rasten lassen. Mit einem Teelöffel kleine Nockerl abstechen und in die Suppe geben. Nockerl 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umdrehen.
Variante: 1 Bratwurst in Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen.
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