Zubereitung
Zucchini-Auflauf rustikal
Essig mit Öl, Senf, Salz, Stärke und Pfeffer verrühren.
250 g aus griechischem Naturjoghurt und 3,5% Milch selbst hergestellten Joghurt,
2 bis 3 Tel. Quittengelee oder Preiselbeeren dazu geben...
... und weiter verrühren.
Mit Gemüsebrühe auf insgesamt 0,5 l auffüllen.
Die gewaschenen Zucchini aufschneiden und die Kerne entfernen. Wenn es sich um sehr junge Zucchini handelt können die Kerne mit verarbeitet werden.
Zucchinihälften einmal längst teilen und in 1 bis 1,5 cm breite Stücke schneiden.
Zum Anbraten sollten etwa 500 g bis 750 g Frucht bereitgestellt werden.
Zum Anbraten der Zucchinistücke die Margarine oder Butter in einer entsprechend großen Pfanne stark erhitzen, die Zucchini dazu geben und kurz im Fett wenden.
Die Hitze beim Anbraten nicht reduzieren. Die Zucchini kann gern angebräunte Kanten bekommen.
In Ruhe anbraten, jedoch nicht anbrennen lassen!
Schalotten schälen, hacken und in etwas Öl glasig bis hellbraun anbraten, dann das gemischte Hack dazu geben und vermengen. Kurz unter große Hitze anbraten und dabei mehrmals um umrühren. In dem Zusammenhang kann das Hack etwas gesalzen und gepfeffert werden. Salz vorsichtig verwenden, da die Gemüsebrühe gesalzen ist.
Tomaten waschen, halbieren und die Hälften in etwa 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Analog ist mit den Kartoffeln zu verfahren, die jedoch vor dem Halbieren und Aufschneiden geschält werden sollten ;-)
Die Kartoffelscheiben können auch etwas dünner geschnitten werden, was sich positiv auf den finalen Garzustand im Auflauf auswirkt. Wenn sie allerdings noch etwas Biss haben ist das für mich absolut in Ordnung.
Nachdem die Vorbereitungen abgeschlossen wurden kann der Herd vorgeheizt werden Ober- und Unterhitze ohne Umluft, 180° C.
Bewährt hat sich bei mir, die angebratenen Zucchinistücke zu unterst in die mindestens 20 x 30 x 6 cm große Auflaufform zu verteilen, als nächstes verteile ich das angebratene Hack über die Zucchini, darauf die aufgeschnittenen Kartoffeln und darauf die Tomatenstücke.
Über alles wird das Dressing der geriebene Käse gleichmäßig verteilt.
Auf dem mittleren Rost des E-Herdes wird der Auflauf 45 Minuten gegart. Danach entscheidet das Aussehen über eine eventuelle weitere Garzeit.
Guten Appetit!
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