Zubereitung
Die Muscheln waschen, putzen und beschädigte oder geöffnete entfernen. Das Suppengrün putzen, die Zwiebeln pellen und alles sehr fein würfeln. Den Knoblauch pellen und hacken.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel, den Knoblauch und die Lorbeerblätter darin andünsten. Gemüsefond und Weißwein dazu geben. Das Ganze 10 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln in den Sud geben und zirka 10 Minuten zugedeckt bei starker Hitze kochen lassen, ab und zu den Topf mit den Muscheln kräftig rütteln.
Die Petersilie hacken und über die Muscheln streuen. Zusammen mit den Sud sofort servieren. Dazu passt Baguette und ein Glas Weißwein.
Smakelijk eten.
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