Apfel-Sauerrahm-Torte

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und unterheben. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Biskuitboden aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umlegen (ich habe die Torte in der Springform fertig gemacht, bis auf die Verzierung).

Biskuit mit Espresso tränken.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Apfelwürfel zugeben und ca 5 Minuten dünsten. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Saure Sahne, Zimt und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Zimtcreme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben.

Abgetropfte Äpfel auf dem Biskuit verteilen und die Hälfte der Creme darüber verteilen. Löffelbiskuits auflegen und mit Espresso tränken. Restliche Creme darüber streichen. Torte kalt stellen.

Vor dem Servieren den Tortenring lösen und Torte nach eigenem Gusto verzieren (bei mir waren es Schoko-Dekor-Herzchen, Sahne und Schokostreusel).