Snirtjebraten in Wein

1.    Gemüsezwiebeln in Würfel schneiden. Schweinefilet in 8 gleiche große Stücke schneiden. Rotwein, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und Lorbeerblätter in einer Schüssel mischen. Fleischstücke nebeneinander in eine hohe Auflaufform legen. Wein-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen. ( ich habe es 2 Tage im Kühlschrank gelassen, was nicht geschadet hat. )

2.    Fleisch aus der Marinade nehmen und Zwiebeln entfernen. Marinade durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Mit Brühe und Marinade ablöschen. Aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.

3.    Inzwischen Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Einige Petzersilienblättchen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Petersilie fein hacken. Stärke in 4-5 EL Wasser glatt verrühren. Fleisch herausheben und warm stellen. Sahne zum Bratfond geben, aufkochen, angerührte Stärke einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Noch mal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch wieder zurück in die Soße geben.

4.    Kartoffeln abgießen, mit Petersilie bestreuen und kurz schwenken.Fleisch mit Soße und Kartoffeln anrichten. Fleisch mit Pfeffer bestreuen. Mit Petersilie garnieren.

Dazu schmecken Rote Bete und Cornichons.