Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln.
Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf heiß werden lassen.
Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten, Linsen hinzugeben, unter Rühren weitere 2 Minuten braten.
300 ml Wasser auf die Linsen geben, auf schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Währenddessen Fenchel waschen, trocken tupfen, das Grün abzupfen.
Fenchel in Scheiben schneiden.
Möhre schälen, auf einer Reibe grob raspeln.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben.
Die Hälfte der Zitrone auspressen.
Feta mit den Händen zerbröckeln oder mit einem Messer würfeln.
Nach Ende der Kochzeit Zitronenschale, Möhrenraspel und Fenchel unter die Linsen rühren, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Linsensalat auf einem Teller anrichten, mit Feta und dem Fenchelgrün bestreuen.
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