Zubereitung
Weiche Butter mit Zucker mixen. Nach und nach die Eier untermixen, bis die Masse hell und cremig ist. Zitronenschale dazu (man kann auch Orangenschale oder Orangenlikör oder Zitronenlikör nehmen) Mehl mit Backpulver versieben und unter die Masse heben. Sollte die Masse zu fest sein eventuell ein bisschen Milch dazugeben.
Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech streichen und mit Marillenhälften dicht belegen. Bei 180 Grad Ober und Unterhitze ca.45 Minuten backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist. Noch warm mit Vanillezucker bestreuen.
Hinweis Im Original nimmt man 4 Eier, 250 g Zucker. Ich finde aber, mit 210 g Zucker ist die Teigmasse süß genug und auch etwas kalorienärmer.
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