Ringelkuchen

Es empfiehlt sich, den Kuchen einen Tag vor dem Servieren zuzubereiten.

Für die Biskuitrolle die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca 8 Minuten backen.

Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen.

Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Konfitüre bestreichen und wieder einrollen. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Für den Mürbeteig Mehl in eine Schüssel sieben. Margarine in Flocken, Ei, Backpulver, Vanillezucker und Salz zugeben und alles zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Mürbeteig auf Backpapier ausrollen und auf das Backblech legen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca 15 Minuten backen. Dann vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen steifen Pudding zubereiten und unter Rühren auskühlen lassen. Die weiche Butter schaumig schlagen und den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren. Die Creme auf den Mürbeteigboden streichen.

Die Biskuitrolle in schmale Scheiben schneiden und auf die Buttercreme legen.

Götterspeise nach Packungsanleitung (mit der reduzierten Wassermenge) zubereiten, abkühlen lassen und beim Gelieren auf den Kuchen geben.

Kuchen bis zum Servieren kühl stellen.