Zubereitung
Die Kartoffeln sauber bürsten und in Salzwasser gar kochen (das dauert bei kleinen Kartoffeln etwa 15 min, bei größeren etwas länger).
In der Zwischenzeit die Möhren mit einem Sparschäler schälen und je nach Länge in drei bis vier Stücke schneiden. Ebenfalls in Salzwasser gar kochen (das dauert bei dünnen Möhren etwa 12 min, bei dickeren etwas länger).
Den Rucola ggf. putzen, dann waschen und trockenschleudern.
Den Greyerzer mit dem Sparschäler in feine Blätter hobeln.
Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen.
Die Möhren abgießen und ggf. abtropfen lassen.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundherum braun anbraten. Das dauert etwa 6-8 min. Dann die Möhren dazugeben und alles weitere 2 min braten.
Die Basilikumzweige abspülen, trockentupfen, die Blätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Zu den Kartoffeln und Möhren geben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend den Rucola untermischen und den Aceto balsamico zugeben. Mit dem Greyerzer bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!
Anmerkung:
Man kann das Essen natürlich auch mit großen Kartoffeln und mit dicken Möhren zubereiten. Dann sollte man die Kartoffeln nach dem Pellen je nach Größe in 2-4 Stücke schneiden. Bei den Möhren empfiehlt es sich, diese nach dem Schälen statt in Stücke in etwa 4-5 mm dicke Scheiben zu schneiden. In beiden Fällen die Kochzeiten entsprechend anpassen.
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