Zubereitung
1. Backofen auf 180° ( Umluft 160° C ) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Prise Zucker steif schlagen. Eigelbe, 4 EL Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale schaumig rühren. Eischnee daraufsetzen. Mehl, Backpulver, Stärke mischen, darübersieben, unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, im Ofen 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, einmal waagerecht halbieren.
2. Erdbeeren waschen und putzen. 100 g Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. 300 g würfeln. Quark mit Mascarpone, Püree, Vanillemark und Zucker verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Erdbeerwürfel unterziehen. Hälfte Creme auf einen Tortenboden streichen. Zweiten Boden auflegen und die Torte mit übriger Creme einstreichen. Tortenrand mit Schokoraspeln verzieren. 350 g Beeren in Scheiben schneiden und auf die Torte legen. Ca. 2 Stunden kühlen.
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