Zubereitung
Blätterteig in einer Springform auslegen.
Puddingpulver mit 500 ml Milch aufkochen und erkalten lassen. Den Quark und den Schmand einrühren und 3 gehäufte El Zucker dazugeben. (Wer es süsser will, kann ja mehr Zucker nehmen).
Eigelb dazugeben und gut durchrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Die Aprikosen in ein Sieb geben. Sie müssen gut trocken sein, evtl. mit einem Küchentuch abtupfen. Blätterteigboden mit den Aprikosen auslegen und die Quarkmasse drübergeben und glattstreichen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kuchenform in den Ofen geben und ca. 60 min. backen. Anschließend im abgeschalteten Ofen noch ca. 30 min. stehen lassen.
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