Zubereitung
Die Chicorée-Stauden abwaschen, trockenschütteln und längs halbieren. Den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Dann den Chicorée quer in dünne Streifen schneiden.
Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Falls gewünscht schälen. Die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden. Apfel und Chicorée in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen.
Für das Dressing saure Sahne, Tomatenmark, Meerrettich, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Unter den Salat heben.
Den Salat auf Teller oder Salatschälchen verteilen. Mit den Sonnenblumenkernen und evtl. Kräutern bestreut servieren.
Guten Appetit!
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