Erdbeerkäsekuchen

Mehl, Backpulver, Zucker/Diätsüße und Vanillezucker vermischen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung und dem Ei verkneten. In Klarsichtfolie packen und 1/2 Std.kühl legen. 2/3 des Teigs in einer mit Backpapier ausgelegten, eingefetteten Backform auslegen. Mit dem Rest des Teigs einen ca 3 cm hohen Rand formen.

Füllung: Eier trennen. Eiweiß steifschlagen, kühl stellen. Eigelb, Butter, Zucker/Diätsüße und Zitronenaroma schaumig rühren. Quark, Frischkäse und Mascarpone zufügen. Alles sehr gut vermischen. Den steifgeschlagenen Eischnee unterheben. Die Maße auf den Teig geben. Eine Stunde in dem nicht vorgeheizten Backofen geben. 10 Minuten vor Backende mit Alu-Folie abdecken. Stäbchentest machen.

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Den oberen Teil gerade schneiden und mit Erdbeermarmelade einstreichen. Auf der Marmelade die gewaschenen und halbierten Erdbeeren verteilen. Die Erdbeeren mit reichlich Tortenguß bedecken...