Zubereitung
Die Schwarzwurzeln schälen und in kaltem Wasser gut säubern, dann in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Das dauert so 10 Minuten. Danach abgießen und beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebelwürfel, Ei, Senf, Salz, schwarzer Pfeffer und ca 1 EL Thymian zugeben und alles gut mit der Hand vermischen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren. Mit einem Teelöffel kleine Fleischklopse abstechen und ins Wasser gleiten lassen. Einmal aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Klößchen ca 15 Min. gar ziehen lassen.
Butter in einem anderen Topf schmelzen, Mehl zufügen, verrühren und dann mit 3 Kellen aus dem Fleischsud auffüllen. Ggf. nochmal nachwürzen.
Die Fleischklößchen und die Schwarzwurzeln zugeben, umrühren. Sahne zugeben und durchrühren. Den Topf mit einem Deckel schließen und noch 10 -15 Minuten ziehen lassen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
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