Zubereitung
Die Schale von der Zitrone abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Die Margarine schaumig schlagen und den Zucker unter einrieseln unterrühren. Dann die Eier unterrühren. Mehl und Vanillepuddingpulver vermischen und unter den Teig rühren. Zum Schluss die Zitronenschale und den Saft der Zitrone unterrühren. Der Teig darf ruhig etwas fester sein, ggf. noch etwas Mineralwasser zugeben.
Alles im Waffeleisen abbacken und lauwarm servieren.
Dazu passt einfach nur Schlagsahne oder eine leichte Zitronenquarkcreme.
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