Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen, weiche Butter unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterrühren. Eischnee unterheben.
Teig teilen. Unter die eine Hälfte den Vanillezucker rühren und auf der Fettpfanne glatt streichen. Kirschen darüber verteilen.
Unter den übrigen Teig das Nutella rühren und auf den Kirschen verteilen.
Kuchen im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca 30 Minuten backen, dann komplett auskühlen lassen.
Für die Creme aus Milch und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen, während des Abkühlens öfter durchschlagen.
Wenn Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben (nur so gelingt eine glatte Creme), die Butter schaumig schlagen und nach und nach den Pudding unterrühren.
Die Creme auf den Kuchen streichen und mindestens 1 Stunde kühlen, bis die Creme fest geworden ist.
Für die Glasur das Kokosfett auf dem Wasserbad schmelzen lassen und mit dem Rum unter das Nutella rühren. Vorsichtig auf die Creme streichen und erstarren lassen.
Wer keinen Rum mag, kann 2 EL Sahne in die Glasur rühren.
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