Rib-Eye-Steak mit Knoblauchsoße

Zuerst das Fleisch abwaschen und trockentupfen.

In einer gusseisernen Pfanne das Butterschmalz zerlassen. Die Temperatur des Bratfetts sollte sehr hoch sein, jedoch noch unter dem "Rauchpunkt liegen. Nun das Fleisch in die Pfanne lgenund von jeder Seite maximal drei bis vier Minuten scharf anbraten. Nach dem Anbraten wird das Rib-Eye-Steak Folie gewickelt und wird in den auf 140° vorgeheizten Backofen gelegt. Hier kann es für acht bis zwölf Minuten nachgaren.Nachdem das Fleisch aus dem Ofen kommt, wird es mit Salz, Pfeffer und evtl mit Cayennepfeffer gewürzt.

In der Zwischenzeit wird die Knoblauchsoße zubereitet. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Joghurt und Schmand vermischen. Abgeschmeckt wird die Soße mit einer Prise Salz, frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft

Dazu passen meine kalorienarme Ofenkartoffeln. Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Ein Grillgitter mit Backpapier belegen und leicht einfetten. Darauf die in Spalten geschnittenen Kartoffeln geben und mit etwas Olivenöl bepinselt.Ca. 20 Minuten bei 175°-200° garen..