Zubereitung
1. Den Backofen vorheizen ( E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad ) Backblech mit Backpapier auslegen und in den Backofen schieben. Mehl, Eier, Milch, 1 Prise Salz und Pfeffer glatt rühren. Mineralwasser unterrühren.
2. Blech herausnehmen. Backpapier sofort fetten. Teig darauf gießen und im heißen Backofen ca. 12 Minuten backen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
3. Pfannkuchen vom Blech ziehen, kurz abkühlen lassen. 150 g Creme fraiche und Meerrettich verrühren. Pfannkuchen damit bestreichen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Lachs belegen.
4. Den Pfannkuchen mit Hilfe des Backpapier's von der Längstseite her aufrollen. In etwas dickere Scheiben schneiden. Mit der übrigen Creme fraiche anrichten.
Tipp: Sehr gut als Vorspeise geeignet. Dazu ein trockener Weißwein.
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