Zubereitung
1. Beide Sorten Schokolade in Stücke brechen und in einem Topf im Wasserbad bei schwache Hitze unter Rühren schmelzen.
2. Sahne unter Rühren in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Die Schokolade unterrühren, dann die Schokoladensahne abkühlen, aber nicht fest werden lassen.
3. Die Butter in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit dem Rührbesen weiß-schaumig schlagen. Die Schokoladenmasse und Cognac gut untermischen. Die Masse zugedeckt 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Aus der Trüffelmasse kleine Kugeln formen. Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Je 2-3 Trüffelkugeln darin portionsweise unter Rütteln mit dem Kakao umhüllen.
5. Die Trüffel in gut schließenden Dosen zwischen Lagen von Backpapier gekühlt aufbewahren.
Tipp: Die Trüffel mit einem Gläschen Cherry oder einem Espresso genießen.
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