Zubereitung
Polenta in kochendes Wasser einrieseln lassen, etwas köcheln lassen und zum Aufquellen in eine mit Folie ausgelegte Form (am besten rechteckig) füllen.
Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Pilze putzen und würfeln.
Öl erhitzen, Zwiebeln anbraten, wenn sie glasig sind, die Pilzwürfel dazufügen und braten, bis das Pilzwasser verdampft ist.
Mit dem Wein ablöschen, Fischsauce und Harissa dazufügen und auf kleiner Flamme 15 bis 20 min köcheln lassen.
Polenta in Rauten schneiden und gratinieren.
Das Ragout noch einmal mit Fischsauce und Harissa und Honig kräftig abschmecken und mit den Polentaschnitten servieren.
Die ungewürzte Polenta harmoniert hervorragend mit dem kräftigen Ragout.
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