Zubereitung
Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe und die Brokkoliröschen eventuell halbieren. Die Fleischtomaten kurz in 1000 ml kochendes Wasser tauchen. Die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Gemüsebrühe in das kochende Wasser rühren. Brokkoliröschen, Zucchinischeiben und Zwiebelringe im Gemüsewasser ca. 8 Minuten leicht köcheln.
Fischfilet abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse mit einem Schöpflöffel aus der Brühe herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Fischstücke in die Brühe geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. .Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und abwechselnd mit Gemüse und Fisch füllen. Die Knoblauchzehe fein hacken und darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mozzarellascheiben belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C, bis der Mozzarella schmilzt, überbacken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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