Buttermilch-Napfkuchen mit Kirschen und Mandarinen

Kirschen und Mandarinen abtropfen lassen. Eier und Zucker mit den Schneebesen schaumig schlagen. Buttermilch und Bittermandelöl zugeben, unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Ebenfalls zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Kirschen in Mehl wenden. Mit den Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Gugelhupfform (ca 2 L) füllen. Im vorgeheizten Backofen 175 Grad 55-65 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit evtl. mit Backpapier abdecken. Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der Form stürzen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.