Zubereitung
Für die Füllung:
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Hackfleisch anbraten. Zwiebeln fein schneiden, zugeben. Tomatenmark zugeben, dann mit dem Zimt sowie reichlich scharfer Paprika würzen. 5 Min. zugedeckt köcheln lassen; eventuell ganz wenig Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten würfen und unter das Fleisch mischen, nicht mehr aufkochen. Eventuell nachsalzen.
Den frischen Spinat waschen, tropfnass in einen Topf geben. Knoblauch durchpressen, zum Spinat geben. Alles einige Minuten dämpfen. Spinat mit etwas Gemüsebrühe würzen. Gut abgießen, Spinat mit einer Küchenschere grob schneiden. Dann den gefrorenen Rahmspinat zugeben, alles so lange erhitzen, bis der Rahmspinat heiß ist. Flüssigkeit abgießen.
Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
Pastete fertig stellen:
Backblech mit Backpapier belegen. 1 Blatt Filoteig auf das Backblech legen. Mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Zweites Filoteigblatt so auf das erste legen, dass ein achteckiger Stern entsteht. Wieder mit Butter bestreichen. Zwei weitere Teigblätter nach demselben Muster auflegen.
Nun die Hackfleischmasse auf den Teig geben, etwas festdrücken. Zwei weitere Filoteigblätter mit Butter dazwischen (wie oben beschrieben) auf die Hackfleischmasse legen. Die Hälfte vom Fetakäse darauflegen, darüber den Spinat verteilen, Rest des Feta darauflegen. Nun die letzen vier Filoteigblätter wieder nach demselben System auflegen. Zum Schluss die überstehenden Ränder nach innen auf den Teigdeckel klappen und nochmals gut mit Butter bepinseln. Mit einer Gabel einstechen.
Backen: Bei 210 Grad 25 Minuten.
Dazu passt ein frischer Salat.
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