Zubereitung
Für das Olivenbrot Mehl, Hefe, Salz, Thymian mischen. Zusammen mit dem Honig und der Milch mittels Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zugedeckt ruhen lassen, bis das Volumen sich vergrößert hat. Oliven je nach Wunsch halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen und klein hacken.
In der Zwischenzeit Brühpulver und kochendes Wasser mischen und damit den Couscous übergießen und quellen lassen. Dabei immer wieder mit einer Gabel den Couscous lockern.
Putenbrust in grobe Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Roten Paprika in feine Ringe, Chilischote in feine Streifen, Aubergine halbieren und in Scheiben, Tomaten halbieren und Oliven ebenfalls halbieren und vierteln.
Für das Olivenbrot die Oliven und den Knoblauch unter den Teig kneten und zu einem Laib formen. Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals gehen lassen.
Olivenöl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Putenstreifen ringsum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. In der gleichen Pfanne nach und nach alle anderen geschnittenen Zutaten anschwitzen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Laib auf der Oberseite kreuzweise einschneiden und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Sind die ganzen Gemüsesorten angeschwitzt, mit Balsamico ablöschen und kräftig pfeffern. Couscous und die Putenstreifen untermengen. Vom Herd nehmen und kurz durchziehen lassen, gegebenenfalls etwas nachwürzen.
Lauwarmen Couscous-Salat auf einem geeigneten Teller/Platte anrichten. Mit Zitronenscheiben, Schnittlauchröllchen und Olivenbrot servieren.
Guten Appetit!!!
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