Zubereitung
1. Nudeln nach Packungsangebe in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Römersalat waschen und gut abtropfen lasse. Salat in etwa 3cm breite Streifen schneiden. Speck in Streifen schneiden, oder den Bacon würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Butter in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf erwärmen. Speck und Schalotten goldbraun anbraten. Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Die Pfanne zur Seite ziehen bis die Nudeln gar sind. Währendessen das Olivenöl in erhitzen. Brotkrumen, Thymianblättchen und die dünne "abgeschälte" Zitronenschle in feine Streifen schneiden, und im Öl goldbraun rösten.
3. Nudeln abgiessen.Im Topf, die Mayonnaise, Speck und Schalotten unter die Nudel heben, dann den geschnittenen Salat unterheben. Die Salatstreifen sollen nur kurz zusammenfallen aber trotzdem noch knackig im Biss bleiben. Das Ganze herzhaft mit Salz/Pfeffer abschmecken, evt. noch etwas Zitronensaft hinzugeben
Den Salat auf den Tellern oder der Schale anrichten, mit den gerösteten Semmelbrösen bestreuen, Dann noch warm genießen.
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