Zubereitung
Was zuerst kommt, ist eine saublöde Arbeit, aber meine Mama hat gesagt, auch die gehört zum Kochen. Spargel schälen, die Enden abschneiden. Schalen und Enden in Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker auf nicht zu hoher Flamme auskochen. Die Brühe später durch ein Sieb gießen, denn die brauchen wir für die Suppe.
Spargel und Schinken klein schneiden. Butter in einem großen Topf auslassen, dann den geschnittenen Schinken zugeben und leicht anschwitzen. Mehl unterrühren und dann schrittweise den Spargelfond zugießen. Spargelstücke dazugeben und mit Zitrone, Muskat würzen. Wer mag gibt noch etwas Pfeffer und Salz dazu, braucht man aber durch den Spargelfond eher nicht. Spargelsuppe leicht köcheln lassen, bis der Spargel nicht mehr hart ist.
Basilikum abbrausen und dann die Blätter von den Stielen wegmachen. Melone halbieren, Scheiben schneiden und dabei auch den Rand entfernen. Da ist besser, dass ein Erwachsener hilft!!! Die Melonenscheiben in einer Grillpfanne von beiden Seiten kräftig anbraten und dick mit Parmesan bestreuen.
Spargelsuppe in Suppenteller oder Schüssel anrichten und dazu die gegrillte Melone geben und ein oder zwei Basilikumblätter.
Superlecker!!!
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