Karamelisierte Rote Bete mit Ziegenkäsetaler auf Salat

Rote Bete in Spalten schneiden.

Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Mit Essig, 4 EL Wasser ablöschen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Karamell sich gelöst hat. Rote Bete und Öl zugeben, 2-3 Minuten in dem Karamell schwenken. Rote Bete mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Ziegenkäsetaler auf einen Teller legen und mit je ½  TL Honig beträufeln. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 3-5 Minuten gratinieren.

Rauke auf einem länglichen Teller anrichten, lauwarme Rote-Bete-Spalten darauf verteilen. Die Ziegenkäsetaler auf den Salat geben. Zum Schluss mit Rote-Bete-Sud beträufeln.