Name: Grünkernlaibchen
Yield: 4
Ingredients: 150 g Grünkern geschrotet; 3 dl Gemüsebruhe; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 Stk Wacholderbeeren; Stk Knoblauch Zehen; 1 Stk Zwiebel fein schneiden; 0,5 Stk die geriebene Schale der Bio Zitrone; 50 g Topfen; 1 TL Senf; 1 TL Paprika edelsuß; 1 Pr Mayoran; 1 Pr Kräuteralz; 1 Pr Vollkornbrösel für die Bindung; 1 Pr Kaltgepresstes Oliven Öl oder Butterschmalz

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Zutaten

150 g	Grünkern geschrotet
3 dl	Gemüsebruhe
1 Stk	Lorbeerblatt
2 Stk	Wacholderbeeren
Stk	Knoblauch Zehen
1 Stk	Zwiebel fein schneiden
0,5 Stk	die geriebene Schale der Bio Zitrone
50 g	Topfen
1 TL	Senf
1 TL	Paprika edelsuß
1 Pr	Mayoran
1 Pr	Kräuteralz
1 Pr	Vollkornbrösel für die Bindung
1 Pr	Kaltgepresstes Oliven Öl oder Butterschmalz

Zubereitung

Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aufkochen, den gschroteten Grünkern mit dem Schneebesen oder Kochlöffel einrühren – bis zum blubbern aufkochen und ca. eine ¾ Stunde quellen lassen.

Feingeschnittenen Zwiebel in Butterschmalz anrösten, das feingeschnittene Gemüse dazugeben und leicht mitrösten.

Grünkernmasse, Gemüse und alle übrigen Zutaten gut einkneten und abschmecken. Ist die Masse zu weich Vollkornbrösel beimengen.

Zum herausbraten der Laibchen bitte kaltgepresstes Olivenöl oder Butterschmalz verwenden.

Anrichten und mit etwas Kräuterjoghurt oder einem Kräuterdip servieren.

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Langeder