Zubereitung
Für den Teig Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen. Polenta Mais mit dem Schneebesen einrühren und die Temperatur ganz herunterschalten. Polenta 30 Minuten quellen lassen, dabei das Umrühren nicht vergessen.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Pilze putzen und blättrig schneiden. Mozzarella ebenfalls halbieren und in Scheiben schneiden. Eier in einer Schüssel aufschlagen. Sahne, Parmesan, viel Kräuter unterrühren, mit Pfeffer und Salz würzen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein Blech etwas einfetten, die Polenta darauf streichen. Zuerst Tomaten, dann Pilze darauf verteilen. Die Eier-Sahne gleichmäßig darübergießen. Zum Schluss den Mozzarella verteilen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Superlecker!!!
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