Zubereitung
Karotten, Zwiebel und Ingwer schälen, Zwiebel und Karotten in Stücke schneiden, Ingwer hacken. Öl in einem Topf erhitzen uns Karotten-, Zwiebelstücke und Ingwer darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren und mit Orangensaft verfeinern. Kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Karotten-Orangen-Suppe nach Wunsch mit Chiliflocken, Karottenraspeln und Petersilie garniert servieren.
Variante:
Anstatt Orangensaft mit 100 ml Kokosmilch verfeinern. 2 EL Kokosraspeln in einer Pfanne fettfrei anrösten. Suppe damit garnieren. Der Wert erhöht sich um 2 ProGG.
Pro Person: 1 ProGG
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