Zubereitung
Den Mohn mir der Milch verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen.Die Zimtstang,50 gr. Zucker und den Rum unterrühren und das Ganze etwa 20 min. quellen lassen.Dann die Zimtstange herausnehmen.
Jetzt die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren.Den Mohn unterrühren und abkühlen lassen.Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Das Parfait in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in einer Glasschüssel in den Gefrierschrank stellen und einige Stunden fest werden lassen.In den ersten Stunden mehrmals umrühren.
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