Gefülltes Kraut aus dem Ofen

Den Strunk aus dem Spitzkohl aushöhlen, in Salzwasser blanchieren. Blätter einzeln lösen, Blattnarbe heraus schneiden, größere Blatthälften halbieren. Restliche kleine Blätter fein schneiden.

Den Schlauch Sauerkraut aufschneiden, Wasser rein schütten, und wieder abschütten, dann in eine Schüssel geben und mit dem frischen klein geschnittenen Kraut vermischen. Davon 1 Lage in den Bräter geben, das Rauchfleisch am Stück dazu, ebenso Lorbeer und Pfefferkörner.

Füllung: Hack, Reis, 1 TL Vegeta Gewürz, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Dill in eine Schüssel geben. Klein geschnittener Speck in wenig Öl anbraten und auf das Hack geben. Zwiebeln glasig dünsten und auf den Speck geben. Alles gut vermischen.

Ein Krautblättchen in die Hand legen und von der Fleisch/Reismasse ca. 1 fingerdickes Röllchen aufs Kraut geben, aufrollen, beide Enden gut rein drücken. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Das gefüllte Kraut nebeneinander in den Bräter legen und zwischen den Lagen immer eine Schicht Sauerkraut verteilen, die letzte Schicht sollte Kraut sein.

Tomatenmark, ­Vegeta Gewürz in Wasser auflösen und auf die Röllchen schütten. Dillstängel darauf legen und mit Wasser aufschütten, sodass das Kraut ca. 3-4 fingerbreit bedeckt ist. Deckel auf den Bräter und bei 200 Grad 1,5-2 Std. im Ofen garen.